Что такое падевый мед

Статьи о меде:

В Европе крайне популярным и более ценным, нежели цветочный, считается особый сорт меда — падевый мед.

Крайне популярным и даже считающимся более ценным, нежели цветочный, в западных странах является падевый мед, увы, пока не очень распространенный в России. Что же он собой представляет, и какие его свойства так ценят за рубежом?

В жаркие, засушливые периоды лета пчелам не остается ничего другого, кроме как вырабатывать мед не из нектара, получаемого от цветочных растений, а из сладких выделений, продуцируемых некоторыми насекомыми (червец, листоблошки) или же из так называемой медвяной росы, которая представляет собой сахаристые вещества таких растений, как дуб, липа, пихта, ива, лиственница, груша, роза, осина, сосна и пр. Таким образом, различают падевый мед как растительного, так и животного происхождения. Следует отметить, что падевый мед, получаемый из продуктов животного происхождения, имеет ряд особенностей, не свойственных растительному собрату. Так, подобный мед отличается большим количеством белковых соединений, наличием кислот и минеральных солей. Растительный же мед, напротив, характеризуется значительным количеством углеводов в своем составе.

Собирая падевый мед, пчелы также неизбежно примешивают к пади секрет, выделяемый нижнечелюстными железами: органические кислоты, ферменты, жиры и пр.

Следует отметить, что падевый мед является непригодным для употребления в пищу пчелами, но это совсем не умаляет его пользы для человека. Даже напротив, он считается крайне ценным для здоровья.

Разобравшись, что такое падевый мед, и каким образом он добывается, хотелось бы сказать несколько слов о том, где и когда его можно чаще всего встретить. Как уже было сказано выше, наиболее интенсивно пчелы производят данный вид меда в засушливые периоды. Однако, что примечательно, в таежной зоне Сибири падевый мед появляется практически каждый год. Трудолюбивые насекомые собирают падь и сохраняют ее в сотах в свободных ячейках, как и обычный цветочный нектар. Состав данного меда по своему разнообразию ничем не уступает цветочным сортам, однако есть общие свойства, которые объединяют все виды этого меда и тем самым отделяют его от других. Так, к примеру, в падевом меде понижено количество пыльцевых зерен, но увеличено содержание органических кислот. Иногда в сортах такого меда можно встретить мелицитозу (трисахарид).

Однако в чистом виде, к сожалению, такой мед встречается крайне редко. Чаще всего можно встретить «миксы» привычного цветочного и падевого сортов меда.