Как определить падевый мед

Статьи о меде:

Падевый мед, который в европейских странах ценится выше цветочного, можно отличить по ряду признаков: вкусовых, цветовых, а также по консистенции.

Абсолютным большинством в Европе признаны исключительные свойства и значительная польза падевого меда, который там ценится выше, чем привычный нам цветочный. Как известно, падевый мед —– частый гость на наших столах в засушливые, жаркие периоды лета, когда пчелы вынуждены довольствоваться падью, собирающейся в виде медвяной росы на растениях или продуцируемой насекомыми. Таким образом, выделяют два основных вида этого по праву считающегося целительным продукта: растительный и животного происхождения.

Зная много положительных отзывов о свойствах такого меда, содержании в нем огромного количества полезных веществ, многие все же затрудняются ответить на вопрос, как определить падевый мед или как отличить его от обычного цветочного.

Тут на помощь нужно призвать все свои вкусовые, зрительные и даже тактильные ощущения. Для тех, кто ищет вкусовых различий между цветочным и падевым медом, уточним следующее: многие отмечают умеренную сладость падевого меда, а временами даже горчинку (в зависимости от происхождения продукта). Характерная горечь как раз и является одним из основных отличий, позволяющим опытному пчеловоду утверждать о присутствии падевого меда. Если говорить о меде, собранном из хвойных, то его вкус обычно намного приятнее, а сам продукт — более ароматный. В целом же падевый мед особой ароматностью не отличается, а иногда может иметь даже своеобразный запах.

Что касается цвета, то преобладают темные сорта (от темно-коричневого до черного). Опять-таки, мед, добытый из некоторых пород хвойных деревьев, обладает насыщенным янтарным цветом. В редких случаях может обрести темно-зеленый оттенок. Продукт, добытый из смешанных лесов, в большинстве своем приобретает темные, насыщенные оттенки, чем-то напоминает деготь, причем по структуре тоже.

Следует отметить, что падевый мед довольно таки нестоек, отличается гигроскопичностью, поддается быстрому скисанию. Такой мед значительно медленнее цветочного поддается кристаллизации, а в некоторых случаях и вовсе не кристаллизируется (данное явление обусловлено наличием в продукте некоторых полисахаридов). Кристаллизация приводит к появлению мелкозернистой массы, причем временами можно наблюдать значительный отстой жидкой фракции.

В заключение хотелось бы добавить, что падевый мед, польза, которую он приносит, стоят того, чтобы потратить усилия и время для поиска его на прилавках.