Как определить качество меда

Статьи о меде:

Ценность меда в его качестве. Первичное определение качества меда. Научные методы определения качественного меда.

Мед — это продукт, с уникальностью которого не поспоришь. Он содержит в себе огромное количество витаминов, минеральных элементов, биологически активные вещества растений и секрет пчелиных слюнных желез.

Еще в древности мед считали очень эффективным лечебным средством. Медики современности тоже не отрицают его целительных свойств. Мед способствует нормализации обмена веществ, оказывает противомикробное, бактерицидное, противовирусное действие.

Все вышеупомянутые волшебные свойства содержатся в качественном меде, поэтому немаловажно уметь правильно определять его качество. Существует множество способов выявления некачественного меда как в домашних, так и в лабораторных условиях. Итак, как определить качество меда?

Тестируя мед на качество, в основном руководствуются тремя принципами: неизменность природного состава, питательность и хранение продукта. Как утверждают специалисты, питательность напрямую зависит от зрелости и содержания углеводов. Вязкость меда свидетельствует о его зрелости. Также следует заметить, что зрелость меда влияет на его лечебные свойства. При условии правильного хранения мед не портится.

Как проверить качество меда? Например, по цвету и запаху: настоящий мед всегда прозрачный, независимо от его вида, и отличается душистым ароматом. Также если в чашку чая добавить ложечку меда, то на дне не должно остаться осадка, и чай потемнеет.

Чтобы выявить наличие посторонних примесей, необходимо поместить мед в колбу с дистиллированной водой, в результате на дне колбы появится примесь, а в меде осадка быть не должно. Наличие муки и крахмала можно выявить путем добавления в колбу с медом и дистиллированной водой пары капель йода: посиневшая смесь говорит о присутствии муки и крахмала. С помощью уксуса, добавленного в колбу с медом и дистиллированной водой, можно узнать о присутствии в меде мела. 10 % раствор меда в воде с добавлением раствора азотнокислого серебра поможет узнать о наличии сахарного сиропа — белый осадок будет свидетельствовать об этом.

Но следует отметить, что никакие лабораторные исследования не дадут такой уверенности в качестве продукта, как близкое знакомство с пчеловодом, его профессиональными качествами, порядочностью, месторасположением пасеки и т. д.